應用微生物實驗室 Applied Microbiology Lab

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    318之大家長

指導教授 陳錦樹 

 Chin-Shuh Chen

文字方塊: 主       要       學         歷: 
 72 / 1 ~ 77 / 5 美國普渡大學 食品科學  博士  
 64 / 9 ~ 66 / 6 國立台灣大學 農業化學研究所 碩士 
 60 / 9 ~ 64 / 6 國立中興大學 食品科學系  學士
 
專       長:  應用微生物、生物技術、食品科技 

經       歷: 
 97 / 8 ~ 迄 今    國立中興大學食品暨應用生物科技學系
                              系主任 
 94 / 6 ~ 97 / 7   國立中興大學食品加工廠廠長 
 86 / 8 ~ 迄 今     國立中興大學食品暨應用生物科技學系
                               教授 
 77 / 8 ~ 86 / 7   國立中興大學食品科學系 副教授 
 77 / 6 ~ 77 / 9   工研院能源與資源研究所能源技術組
                               研究員 
 68 / 8 ~ 71 / 12  菸酒公賣局臺北酒廠試驗室 技士 
 
近       期        著        作: 
Lu, Min-Jer and Chen, Chin-shuh. 2008. Enzymatic modification by tannase increases the antioxidant activity of green tea. Food Research International .41: 130-137. 
Lu, Min-Jer and Chen, Chin-shuh. 2007. Enzymatic tannase treatment of green tea increases in vitro inhibitory activity against N-nitrosation of dimethylamine. Process Biochemistry, 42: 1285-1290. 
Chu, S.C. and Chen, C. 2006. Effects of origins and fermentation time on the antioxidant activities of kombucha. Food Chemistry. 98: 502-507.  
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